炮製全城焦點 DIY鴨仔一Cake過
2013-04-26 14:33:37
調整字體︰
分享至微博
分享至 Facebook
列印
橫切面:內有五層蛋糕。
橫切面:內有五層蛋糕。
1 / 22

萬眾期待的黃色巨鴨(Rubber Duck)將在5月2日(四)現身尖沙嘴海旁,大家有否想過據為己有?今天請來創意西點教室導師Helen,示範製立體鴨仔牛油蛋糕,外形「肥嘟嘟」,約三磅多重,像真度極高。

文:趙志雄 圖:郭正珊

鳴謝:創意西點教室 查詢:2398 7966

糖膏皮包裹鴨身

這個可愛的鴨仔蛋糕,用料簡單,鴨身連頭以五個八吋牛油蛋糕疊起裁成,接覑用Rolled Fondant糖膏包裹整個蛋糕,最後貼上Gum Paste(硬身糖膏)造成的嘴巴及眼睛即成。創意西點教室導師Helen表示,製作前將不同角度的黃色鴨仔相片列印出來,設計草圖,小心計算鴨頭、鴨身的長闊高,比例準確,造出來才會像真。

牛油蛋糕製作簡易,首先以電動攪拌器將牛油及糖打至淡色,才逐少加入雞蛋打勻,再分別加入自發粉及鮮奶拌勻,最後注入八吋直徑圓形盤內,放入焗爐焗製。焗好五個牛油蛋糕後,把兩個蛋糕裁成橄欖形,塗上牛油忌廉疊起,邊位以刀裁成鴨身形狀。另外三個蛋糕疊起,夾層中間塗上牛油忌廉,裁成鴨頭及頸。待鴨仔雛型完成後,把剩下的蛋糕裁成一對鴨翼貼上。

接覑是包裹糖膏,將黃色Rolled Fondant壓薄,順序包裹頭、頸、身軀,期間不斷用手搓平摺紋,按壓出鴨身形狀,並難出尾巴。嘴巴及眼睛分別用橙色、白色及黑色Gum Paste硬身糖膏製成,前者用牙籤釘緊,後者貼上即成。

8吋牛油蛋糕(每個)

材料

牛油 200克

砂糖 150克

雞蛋 200克

自發粉 200克

鮮奶 30克

牛油忌廉/拌勻(全隻鴨)

牛油 200克

糖霜 100克

糖膏(全隻鴨)

黃色Rolled Fondant700克

橙色Gum Paste 60克

黑、白色Gum Paste 少許

鴨身做法

1. 牛油蛋糕材料拌成淡色忌廉狀。

2. 放入焗爐以160℃焗50分鐘,重複焗出五個牛油蛋糕。

3. 把兩個牛油蛋糕切成橄欖形疊起,夾層塗上牛油忌廉。

4. 邊位裁成流铫形,塗上牛油忌廉。

5. 三個牛油蛋糕切成圓形疊起,夾層塗上牛油忌廉,放上鴨身上。

6. 外層塗滿忌廉,剩下蛋糕裁成一對鴨翼貼上,將黃色Rolled Fondant糖膏壓平,包裹鴨身。

大解構

建議尺寸

正面:身軀高6cm,頸連頭高7cm

7cm

6cm

側面:身長18cm,頭長11cm,翼長9cm

11cm

9cm

18cm

橫切面:內有五層蛋糕。

頸位收窄以突出頭部。

尾巴

尾巴要難出尖位。

鴨翼裁成鵝蛋形,一邊塗牛油忌廉貼向身軀。

鴨身左右對稱,蛋糕夾層除塗上牛油忌廉外,可轉用朱古力醬。

眼睛以黑Gum Paste裁成,中間貼上圖形白色Gum Paste。

嘴以橙色Gum Paste難成,造成中間尖、側邊扁效果。

嘴部用三根牙籤插在鴨身,以刀切成張開的效果。

■創意西點教室導師Helen,擅長製作立體蛋糕。

自煮教室

飲食街

分享至微博
分享至微博
分享至 Facebook
列印

新浪推介